Запечённый со специями петух
Безграничный мир интернета позволил многим из нас делиться нашими мыслями, полезной информацией, а также самыми различными аспектами личного творчества, кулинарного в том числе. Вот уже на протяжении хорошего десятилетия интернет просто пестрит красивыми фотографиями и вкусными рецептами, опубликованными как профессионалами, так и любителями, и надо отдать должное, зачастую, любительские рецепты оказываются ничуть не хуже профессиональных и в этом вы сами сможете убедиться, попробовав приготовить петуха по этому рецепту.
Нашла я его на любительском блоге одного итальянского дентиста, который так и называется «dentista ai fornelli», что дословно переводится как дентист у плиты. В своей статье он рассказывает, как, под «угрозой» своих женщин (жены и дочерей), он был вынужден искать новый рецепт запекания петуха в духовке, поскольку старый им уже приелся. Загнанный «в угол», он стал смотреть различные предложения в сети Интернета и из всей собранной информации создал свой вариант его приготовления. Вся суть и отличие заключается в наборе специй. Именно это и убедило меня приготовить на минувший День Рождения моего супруга хорошую петушиную тушку, весом около 2,5 кг. Результат? Муж был в восторге, я тоже. 🙂
Процесс приготовления не быстрый, но он того стоит и я с радостью делюсь рецептом, в надежде что и вы получите максимальное удовольствие.
Запечённый со специями петух
что понадобится для приготовления
Ингредиенты на 4-6 порции
- Петух: 1 тушка вес около 2,5 кг
- Соль мелкая: 2 чайных ложки
- Черный душистый молотый перец: 2 чайных ложки
- Чеснок: 2 чайных ложки
- Паприка сладкая: 2 столовых ложки
- Листики розмарина: 2 столовых ложки
- Тертая цедра 1 лимона
- Лимон: 0,5 штуки *
- Для гарнира рекомендую картофель 800 г
Запечённый со специями петух
способ приготовления
Мелко порубите ножом листики розмарина. Объедините все другие специи, добавьте тертую цедру лимона. Перемешайте.
Подготовьте тушку петуха. Если необходимо опалите на огне и удалите оставшийся пух и перья, промойте под проточной водой и просушите полотенцем.
Смажьте оливковым маслом и посыпьте подготовленной ароматный смесью.
Промассируйте тушку так, чтобы смесь равномерно покрыла её со всех сторон. Поместите внутрь две четвертушки лимона, свяжите ножки и крылья.
Поместите в миску, накройте и поставьте в холодильник на 2-3 часа.
Разогрейте духовку до 200 градусов.
Покройте противень пергаментной бумагой, положите тушку петуха и поместите на первый нижний уровень духовки.
Готовьте минут 40.
В процессе приготовления, после того как выделится жир, поливайте им периодически поверхность тушки.
Минут через 40, добавьте картофель, подготовленный следующим образом:
Очистите и порежьте на дольки или кусочками (как вам больше нравится), поместите в миску, посолите, припорошите чёрным душистым молотым перцем (ок. 1 щепотки), добавьте также щепотку листиков розмарина, полейте оливковым маслом и тщательно все перемешайте (рекомендую руками, перетирая и массируя дольки картофеля).
Разложите картофель вокруг тушки петуха и опять поместите в духовку.
Продолжайте приготовление ещё минут 30.
Все…
Запечённый со специями петух готов!
Наташкины советы:
Время приготовления петуха в духовке зависит от его размеров. Например, тушка весом около 1,5 кг готовится приблизительно 40 минут.
Если вы не хотите, чтобы картофель пропитался выделенным жиром петуха, можете запекать его в отдельной жаровне. Я, например, запекала часть с петухом и часть отдельно.
*На фото цедра – зеленого цвета. Это потому, что я использовала молодой лимон био, с моего деревца. Он просто еще не пожелтел.
приятного аппетита от Наташки! 🙂
Все материалы данного сайта являются объектами авторского права (в том числе фото и дизайн). Запрещается копирование, распространение (в том числе путем копирования на другие сайты и ресурсы в Интернете) или любое иное использование информации и объектов без предварительного согласия правообладателя.
Фото – Наталья Хромова
℘
попробуйте также
петух с помидорами и розмарином
или
петух на белом вине с луком и ароматными травами
а также
другие рецепты приготовления птицы
Leave a Comment