Паста с тыквой и сыром Таледжо

Паста с тыквой и сыром Таледжо

Сегодня с работы пришла поздно, готовить сильно не хотелось, поэтому передо мной встала задача: как быстро и вкусно накормить мужа 😊, ну и себя в том числе. В таких случаях самый простой вариант — это паста, поэтому я быстренько поставила на огонь кастрюлю с водой и стала думать над тем, с каким соусом её готовить. Классический и самый простой вариант с помидорами и базиликом уже немного приелся, помидоры с тунцом тоже для нас стали достаточно заезженными. В доме были баклажаны, но их не хотелось, цуккини мы едим уже несколько дней и на них пока смотреть не хочется … И тут я вспомнила что купила на днях сыр Таледжо. «Прекрасно!» – подумала я, «от него мы и будем отталкиваться!». Теперь осталось выбрать в сочетании с чем его использовать. Вышеуказанные баклажаны и цуккини я исключила по уже сказанным причинам и тут я вспомнила что у меня в холодильнике хранился, с давних пор подаренный, кусочек прошлогодний лагенарии, которая за все эти месяцы не только стала настоящей тыквой, но и поменяла цвет с зелёного на оранжевый.

Тыква замечательно гармонирует по вкусу с сыром Таледжо, оба эти ингредиента достаточно нежные и деликатные по вкусу, но с особой характерной для каждого из них ноткой.

Для тех, кто не знаком с сыром Таледжо

(можно произносить и как Таледжио).

Таледжо — это полумягкий сыр с тонкой корочкой и достаточно сильным ароматом; его вкус сравнительно нежный, с необычно фруктовым привкусом. Именно благодаря этому особому привкусу сыр Таледжо хорошо сочетается со многими другими продуктами не заглушая их, а дополняя.

Паста с тыквой и сыром Таледжо, благодаря деликатному вкусу двух основных ингредиентов, обладает нежным вкусом, с приятным послевкусием розмарина, шалфея и чёрного перца. В сегодняшнем приготовлении я использовала крупные кольца пасты – так называемая Каламарата (от Каламаро – кальмар). Может также подойти любая другая короткая паста, полая внутри, куда тыква и сыр могут хорошо забиваться.

Паста с тыквой и сыром Таледжо

что понадобится для приготовления

Паста с тыквой и сыром Таледжо

способ приготовления 

Для сокращения времени приготовления, поставьте сразу на огонь воду для отваривания пасты.

Когда закипит вода, подсолите её и когда она вновь закипит, бросьте вариться пасту. Варите по времени, указанному на упаковке. (Некоторые советы читайте здесь).

В это время очистите тыкву и порежьте на небольшие кусочки.

Налейте в сотейник несколько столовых ложек оливкового масла, добавьте очищенную дольку чеснока, рубленый лук, листики розмарина и шалфея. Пропассеруйте с минуту до ароматизации масла.

Добавьте кусочки тыквы и прожарьте на живом огне с минуту -две, влейте пару половников отвара пасты, накройте крышкой и доведите до готовности. Во время приготовления отрегулируйте по соли и припорошите чёрным душистым молотым перцем. Удалите в конце розмарин, чеснок и листики шалфея.

Хозяйке на заметку: для этого приготовления, тыква считается готовой, когда начнёт немного разваливаться и создавать своего рода пюре.

Пока готовится тыква, удалите у сыра наружный слой и порежьте на кусочки. Переложите на сковороду, добавьте ещё немного розмарина, пару листиков шалфея и влейте молоко.

Хозяйке на заметку: для этого приготовления для разведения сыра Таледжо вполне можно использовать отвар пасты (как это видно по фотографии).

Поставьте сковороду на слабый огонь, разведите сыр, добавьте тыкву, перемешайте, прогрейте немного всё вместе, удалите веточки розмарина и шалфей, отрегулируйте по соли и припорошите чёрным душистым молотым перцем.

Когда паста будет готова «ал денте», откиньте на дуршлаг, переложите на сковороду, прогрейте перемешивая с полминуты и подавайте к столу.

Паста с тыквой и сыром Таледжо готова!

Все материалы данного сайта являются объектами авторского права (в том числе фото и дизайн). Запрещается копирование, распространение (в том числе путем копирования на другие сайты и ресурсы в Интернете) или любое иное использование информации и объектов без предварительного согласия правообладателя.

Фото – Наталья Хромова