Свиные медальоны с шампиньонами

Свиные медальоны с шампиньонами – замечательное блюдо, которым мы на днях наслаждались с супругом. В отличии от многих итальянских приготовлений, оно готовится на смеси оливкового и сливочного масла, что придаёт ему особый приятный мягкий привкус. Ароматизируется блюдо креплёным сухим вином Марсала, очень схожим с Мадейрой, широко используемым итальянцами не только как алкогольный напиток, но и в кондитерском деле а также для приготовления различных блюд, среди которых и мясные.

Можете заглянуть в рецепты: Свиное филе с черносливом и каштанами * Утка в шоколаде  *  Куриный эскалоп с белыми грибами

Процесс приготовления блюда простейший, как говорится, больше слов чем дела, поэтому сильно не буду мучать вас всевозможными вступлениями и описаниями, а перейду сразу к рецепту с единственной рекомендацией – готовьте! Блюдо очень аппетитное.

Свиные медальоны с шампиньонами

что понадобится для приготовления

Свиные медальоны с шампиньонами

способ приготовления 

Очистите грибы и порежьте их тонкими пластинами.

Растопите на сковороде сливочное масло с оливковым, прогрейте дольку чеснока.

Когда чеснок начнёт издавать приятный аромат, добавьте грибы и продолжайте приготовление около 10 минут, периодически помешивая.

Ближе к концу приготовления грибов немного подсолите и припорошите чёрным душистым молотым перцем.

По готовности переложите грибы в другую посуду (напр. в мисочку) и перейдите к приготовлению мяса.

Порежьте кусок филе на отдельные медальоны толщиной около 1 см.

На той же сковороде, где вы готовили грибы, растопите в оливковом масле сливочное.

Прогрейте свиные медальоны с одной стороны, а затем с другой.

Влейте ликёр Марсала (можете заменить его на Мадейру или другое креплёное вино); дайте испариться алкоголю.

Добавьте грибы и подлейте молоко. Продолжайте приготовление ещё минут 5.

Хозяйке на заметку: готовьте на несильном огне, иначе рискуете что ваша подливка слишком пересохнет. В этом случае можете подлить ещё немного вина.

В самом конце, если будет необходимо, отрегулируйте по соли.

Свиные медальоны с шампиньонами готовы! Подавайте сразу к столу

Все материалы данного сайта являются объектами авторского права (в том числе фото и дизайн). Запрещается копирование, распространение (в том числе путем копирования на другие сайты и ресурсы в Интернете) или любое иное использование информации и объектов без предварительного согласия правообладателя.

Фото – Наталья Хромова