Итальянская фриттата с тыквой

Итальянская фриттата с тыквой

Наконец появилась первая тыква и я могу вернуться к моим любимым блюдам её приготовления. В Италии существует огромное количество рецептов использования тыквы в кулинарии и немного утрируя, можно сказать, что для многих итальянцев тыква — как картошка для русских. Если вы заглянете по метке тыква, то увидите не один рецепт, среди которых закуски, гарниры, паста, ризотто и даже сладости.

Сегодня я поделюсь с вами одним из моих любимых приготовлений – итальянская фриттата с тыквой. Эта фриттата покорила меня своей простотой и вкусовой отдачей: нежная, сочная и ароматная.

Начну с самого простого варианта, в котором будут использоваться только яйца и тыква. При желании дополнительно можно ароматизировать масло чесноком, можно также добавлять рубленный лук и обогащать фриттату тёртым сыром. Например, с Пармиджано получается более нежный оттенок, а овечий сыр придаёт ей больший вкусовой контраст. Ароматизируется сегодняшняя фриттата мятой – она замечательно гармонирует с тыквой, но можно использовать и обычную петрушку.

Если вы ещё ни разу не сталкивались с итальянским термином фриттата, расскажу в двух словах что это такое.

Фриттата – это чисто итальянское кулинарное «изобретение». Родилась она не одно столетие тому назад, как бедное и экономное блюдо для вторичного использования остатков еды, сохранившее по сей день эту же цель.

Как говорится: поскребли по сусекам, перемешали с яйцом и состряпали сытное и вкусное блюдо, способное накормить всю семью!

Для приготовления фриттаты подходят практически все продукты. Я уже рассказывала, как можно готовить её с картофелем, с мангольдом, с крапивой, с различными овощами и зеленью . В Неаполе даже существует старинное традиционное блюдо, в котором для фриттаты используются остатки спагетти.

Другие рецепты итальянской фриттаты можете посмотреть по метке омлет-фриттата.

А сейчас …

Итальянская фриттата с тыквой: что понадобится для приготовления

Итальянская фриттата с тыквой

способ приготовления 

Очистите тыкву от кожуры, удалите семена и волокна, после чего натрите на крупной тёрке.

Переложите в мисочку. Добавьте слегка взбитые вилкой яйца, рубленные листики свежей мяты (или раскрошенной, если она сухая), отрегулируйте по соли и припорошите чёрным душистым молотым перцем. Хорошо перемешайте.

Налейте на антипригарную сковороду немного оливкового масла и когда оно станет тёплым перелейте подготовленную яично-тыквенную массу.

Прогрейте одну сторону пока не она подрумянится, после чего переверните на другую сторону. Подрумяньте и снимите с огня.

Итальянская фриттата с тыквой готова!