Рецептурная Книга

Ньокки из картофеля и тыквы в сливочно-молочном крем-соусе Наконец пришла осень, закончилась несносная жара, длившаяся настолько долго, что я успела забыть, что такое прохлада, и что такое тёплый или даже горячий чай; соскучилась за согревающими и сытными итальянскими супами и даже заскучала по тыкве. И вот она, наконец, долгожданная тыква! Оранжевая и ароматная красота, способнаяRead more

Тыквенные крокеты с моцареллой Вы любите тыкву? Тогда этот рецепт для вас! Вы не любите тыкву? Тогда этот рецепт тоже для вас! Как вы уже догадались, эти крокеты настолько аппетитные, что не полюбить их будет просто невозможно! Прекрасный способ накормить тыквой всю семью, а уж детишки от них будут просто в восторге! Ну как жеRead more

Лазанья с тыквой и сыром Горгонзола А вы любите лазанью? Я лично её просто обожаю! Какое же это великолепное и универсальное блюдо, способное привести в изумление и восторг кого угодно! Не знаю как вы, а я готовлю лазанью с самыми различными наполнителями, и чаще всего с сезонными овощами. Сегодня я предлагаю вам замечательный способ использованияRead more

Сегодняшняя наша фокачча с тыквой — это вариант апулийской традиционной фокаччи с картофелем, которую мы когда-то с вами готовили (вот её рецепт). Как и её картофельный оригинал, наша фокачча с тыквой получается мягкой и пышной. Спектр её употребления очень широк и разнообразен, даже в качестве хлеба её можно подавать! Так, например, фокачча с тыквой великолепнаRead more

Паста с тыквой и грудинкой — это прекрасный представитель осенне-зимнего итальянского меню. Готовится блюдо крайне просто и очень быстро, практически за время отваривания самой пасты. Для её приготовления вам понадобится всего нескольких доступных ингредиентов. Не верите? Читайте далее и вы сами в этом убедитесь! Посмотрите также ньокки из рикотты с тыквой и грудинкой  или шоколаднаяRead more

Сегодня у меня для вас настоящий шедевр итальянского кондитерского искусства Шоколадная кростата с тыквой и амаретти. В данном случае шоколадное песочное тесто Фролла готовится по рецепту известного итальянского кондитера с немецкими корнями Эрнста Кнама. Этот великолепный рассыпчатый корж покорил не только Италию, но и весь мир. Сам же Кнам рекомендовал использовать его в приготовлении сладостейRead more

Лазанья с тыквой сыром и спеком Дорогие друзья! Сегодня я поделюсь с вами рецептом великолепной лазаньи, очень несложного приготовления, но с великолепным вкусом! Благодаря грамотному подбору ингредиентов, таких как спек и копчёный сыр, способных усилить и облагородить вкус сладковатой тыквы, эта деликатная на первый взгляд лазанья способна будет удивить и удовлетворить даже самых изысканных гурманов. ЕщёRead more

Тыквенный пирог с шоколадом Существуют рецепты, описать которые действительно не хватает слов! Их просто надо готовить! К таковым и относится наш сегодняшний тыквенный пирог с шоколадом! Почему я от него в таком восторге? Кроме того, что пирог действительно очень воздушный, вкусный и нежный, и это при всем при том, что в нём ничего не взбивается,Read more

Мягкое печенье с тыквой и изюмом Если вы в поиске ещё одного способа использования тыквы, могу порекомендовать вам мягкое печенье из тыквы и изюма. Рецепт приготовления этого печенья попался мне на канале одной итальянской телепрограммы, где его назвали “Тыквенное печенье за 2 минуты”. Конечно ни о каких 2-х минутах и речи идти не может; на егоRead more

Суп из черной капусты с тыквой и чечевицей На волне приготовления нашего недавнего супа из черной капусты с бобовыми, а также вдохновляясь  на  суп Тосканской маслобойни, я создала наш сегодняшний вариант – суп из черной капусты с тыквой и чечевицей, в приготовлении которого используется также картофель и морковь. В результате получился замечательный здоровый, постный суп,Read more

Суп из полбы с тыквой и белыми грибами (с видео) Я улыбаюсь, вспоминая этот суп на моём обеденном столе, где он простоял всего несколько минут. 😊 Дело в том, что, пока я его варила, у меня складывалось такое впечатление что указанных на 2 порции ингредиентов на самом деле вполне хватило бы ещё на одну илиRead more

Паста с тыквой и тунцом На сегодня у меня были совершенно другие планы, но так сложилось, что в последние годы я живу по непредвиденным обстоятельствам. Так получилось и сегодня: случилось всё то, что не должно было случиться и в результате, на обед я готовила не суп из черной капусты с бобовыми, а пасту, причем, из-заRead more

Итальянский Рождественский фритюр Сегодня я хочу поделиться с вами ещё одним широко употребляемым итальянским приготовлением зимнего периода – фритюр. Итальянцы способны приготовить во фритюре практически всё. «Всё» имеется ввиду всё то, что можно съесть 😊. При этом, естественно, все итальянцы прекрасно осознают, что фритюр — это не самое здоровое приготовление, хотя уже и укоренилось утверждениеRead more

Ньокки из рикотты с тыквой и грудинкой Что-то мы давно с вами не готовили ньокки. Сегодня я предлагаю вам прекрасный рецепт на основе сыра рикотта, причём супер быстрого приготовления. Ньокки из рикотты чем-то напоминают наши ленивые вареники, но с тем отличием что они всегда готовятся с какой-либо заправкой, подливкой или соусом. Видя что сейчас самыйRead more

Спагетти с цветами тыквы и черри — это бюджетное, простое и малокалорийное блюдо, нежное и деликатное на вкус, идеальное для использования сезонных продуктов, как например цветы тыквы и свежие помидоры. Эти спагетти подойдут не только для тех, кто следует здоровому питанию, но и для вегетарианцев и даже для веганов. Спагетти с цветами тыквы и черриRead more

Джем из змеевидной лагенарии с апельсинами Не знаю как на ваших огородах, но у наших друзей уже «полезла» змеевидная лагенария (лат. Lagenaria longissima) и, если этот год окажется опять урожайным, надо будет запасаться новыми рецептами. По этому случаю хочу поделиться с вами ещё одним опробованным способом консервации этой тыквы – джем из змеевидной лагенарии сRead more

Паста с тыквой и сыром Таледжо Сегодня с работы пришла поздно, готовить сильно не хотелось, поэтому передо мной встала задача: как быстро и вкусно накормить мужа 😊, ну и себя в том числе. В таких случаях самый простой вариант — это паста, поэтому я быстренько поставила на огонь кастрюлю с водой и стала думать надRead more

Паста интеграле с тыквой и анчоусами была моим сегодняшним обедом. Да, может показаться очень странным, но тыква просто в идеале гармонирует по вкусу и аромату с анчоусами, создавая прекрасный контраст сладкого и солёного. Для «новичков» и для тех кто ещё не сталкивался с термином «интеграле». Это паста из цельнозерновой (обойной) муки; в последнее время онаRead more

Тыквенный конфитюр с амаретти Если бы вы только могли ощутить аромат этого конфитюра и попробовать одну ложечку …, а затем другую .., третью … вы бы и не заметили как он у вас уже закончился  … Надо отдать должное миндальному печенью амаретти – они кардинальным образом влияют как на аромат, так и на вкус этогоRead more

Паста интеграле с тыквой и колбаской сальсичча Сегодняшний мой рецепт для тех, кто хочет приготовить пасту из цельнозерновых сортов муки (на итальянском интеграле), но не знает как это лучше сделать. Надо сразу сказать, что паста интеграле отличается от обычной пасты (из твёрдых сортов пшеницы) как по вкусу, так и по консистенции. Она более «рыхлая» иRead more

Сегодня предлагаю вам ещё один рецепт с зимней ягодкой тыквой – паста с тыквенным кремом и колбаской сальсичча. Замечательное блюдо, с приятными вкусовыми контрастами создаваемые сладковатой тыквой и солоноватой свиной колбаской. Готовится оно очень просто и быстро, в полном смысле на скорую руку, практически за время отваривания пасты, 15-20 минут. Паста с тыквенным кремом и колбаскойRead more

Паста с тыквой алла Карбонара Наш сегодняшний рецепт очень простой и быстрый в приготовлении. Создан он был как вариация на тему классической Карбонары. Паста алла Кабонара – это старинное блюдо, относящееся к традиционной римской кухне, и как того требует традиция – готовится с сыровяленой свиной щекой гуанчиале, яйцами (желтками) и твёрдым овечьим сыром. Под вдохновениемRead more

Домашние феттучини с тыквой спеком и маскарпоне .. или рассказ о том как у меня равиоли не получились. 😊 Да, на минувшее итальянское Рождество я решила приготовить равиоли с начинкой из тыквы и рикотты. В конце концов я забегалась и забыла купить рикотту, поэтому пришлось быстро пересматривать рецепт. В холодильнике у меня было немного маскарпоне, иRead more

Соленый пирог с тыквой и картофелем или рассказ о том, как я не приготовила ньокки. Вчера утром я захотела приготовить на обед ньокки из картофеля и тыквы, но ошиблась, и вместо того, чтобы запечь тыкву в духовке я её пропалила на пару. Для приготовления ньокки — это большая ошибка! Поэтому передо мной встал вопрос «АRead more

Ньокки из рикотты с лососем тыквой и каштанами  просто изумительное первое блюдо! Очень неожиданное и смелое совмещение таких ингредиентов как рыба, сыр рикотта, каштаны и тыква, создало оригинальное и вкусное блюдо, объединяющее в себе вкусы и ароматы моря и земли, “маре э терра”, как любят характеризовать итальянцы подобные приготовления. Кстати, в его приготовлении не используютсяRead more

Тыква в соусе саор Я уже рассказывала в предыдущих публикациях о том, что такое соус саор. Более чем соус, это способ консервации приготовленной пищи, используемый венецианцами уже много столетий. Некоторую дополнительную информацию вы можете почитать в этом рецепте. Сегодня же я хочу поделиться другим вариантом использования этого знаменитого кисло-сладкого соуса, старинного и типичного для венецианскихRead more

Паста с тыквой шкварочками и мятой Это блюдо было моим сегодняшним обедом и поверьте мне, мы с супругом в полном смысле мурлыкали от удовольствия! И не только потому что там были шкварочки! 😊 Просто это было прекрасное первое блюдо, вкусное, сытное, ароматное и к тому же экономное и лёгкое в приготовлении. В Италии для этогоRead more

Паста с тыквой картофелем и сыром – это прекрасное первое блюдо, не жидкое, достаточно кремовое, красивого оранжевого цвета и с нежным вкусом. Можно сказать, что по консистенции оно занимает среднюю позицию меж густым супом и жидковатый кашей. Для его приготовления используется маленькая цилиндрическая паста диаметром с карандаш – формат, широко используемый в приготовлении первых жидкихRead more

Сладкие тыквенные колечки на сгущенном молоке Я действительно не могла пройти мимо этого рецепта! Тыкву я просто обожаю! Для меня она здесь, в Италии, стала настоящим открытием! И не потому, что до этого я её не ела, просто те блюда, которые предлагались – мне не нравились … К моему счастью (и удовольствию) уже здесь, вRead more

Осенний минестроне – овощной суп Все диетологи и нутриционисты в один голос говорят что нужно потреблять сезонную еду, причём ту, что растет на ближайшей территории. В Италии это называют «километро дзеро», ну например с соседского огорода 😊. Конечно, я шучу! На самом деле питание свежесобранными овощами и фруктами — это очень актуальная тема, к которойRead more