Паста интеграле с тыквой и колбаской сальсичча

Паста интеграле с тыквой и колбаской сальсичча

Сегодняшний мой рецепт для тех, кто хочет приготовить пасту из цельнозерновых сортов муки (на итальянском интеграле), но не знает как это лучше сделать. Надо сразу сказать, что паста интеграле отличается от обычной пасты (из твёрдых сортов пшеницы) как по вкусу, так и по консистенции. Она более «рыхлая» и для получения наилучшего результата её нельзя переваривать. Кроме этого, не все соусы с ней хорошо сочетаются, именно поэтому я решила начать посвящённую ей подборку рецептов.

Видя, что пока у нас по-прежнему холодный сезон и в кладовке ещё не закончились запасы тыквы, в моём сегодняшнем рецепте я буду использовать именно её, обогащая приготовление свиной колбаской сальсичча, которую вполне можно заменить на сыровяленую грудинку, на бекон или спек.

Паста интеграле с тыквой и колбаской сальсичча

Что понадобится для приготовления

Паста интеграле с тыквой и колбаской сальсичча

способ приготовления 

Чтобы ускорить время приготовления, в первую очередь поставьте на огонь кастрюлю с водой для отваривания пасты. Когда вода закипит, подсолите её и когда она вновь закипит, бросьте вариться пасту. Варите по времени, указанному на упаковке.

В это время очистите репчатый лук и мелко его порубите.

Тыкву очистите от кожуры, удалите семена и волокна, после чего натрите на крупной терке.

На антипригарную сковороду налейте несколько столовых ложек оливкового масла, добавьте лук и пропассеруйте его на слабом огне. Когда лук станет мягким и слегка прозрачным, добавьте тыкву.

Прогрейте, помешивая несколько минут. Если тыква будет пересыхать, подливайте столовыми ложками отвар пасты.

Снимите с колбаски сальсичча наружную кишку, после чего раскрошите её на маленькие кусочки.

Добавьте их к тыкве.

Протушите всё вместе несколько минут (до готовности сальсичча), в самом конце отрегулируйте по соли и снимите с огня.

Хозяйке на заметку: если вам нравится, можете припорошить чёрным душистым молотым перцем.

Отлейте половник отвара пасты.

За одну минуту до окончания варки откиньте пасту на дуршлаг и переложите на сковороду. Поставьте на живой (+/- средний) огонь. Хорошо перемешайте с подготовленным соусом, подлив при этом несколько столовых ложек отвара пасты. (Время прогревания на сковороде – около минуты).

Паста интеграле с тыквой и колбаской сальсичча готова!

Подавайте сразу к столу, украсив рубленной петрушкой и присыпав, если предпочитаете, тёртым сыром Пармиджано.

Все материалы данного сайта являются объектами авторского права (в том числе фото и дизайн). Запрещается копирование, распространение (в том числе путем копирования на другие сайты и ресурсы в Интернете) или любое иное использование информации и объектов без предварительного согласия правообладателя.

Фото – Наталья Хромова