Спагетти с баклажанами по-сицилийски, почти Алла Норма
Это блюдо в сезон баклажанов – достаточно частый гость на моём столе. Нравится оно всем! Впрочем, иначе и быть не может, ведь недаром его аутентичный сицилийский вариант «паста алла Норма» завоевал весь мир!
Сегодняшний наш рецепт во многом схож с его старинным предком, но в достаточно адаптированном варианте. При желании можете их сравнить, а пока… готовьте этот упрощённый вариант, который ничуть не хуже!
Посмотрите также и другие рецепты из баклажанов, а кроме этого я рекомендую спагетти с цукини, помидорами и овечьим сыром или паста с тунцом и томатами, а также спагетти с луком и панировочными сухарями , вполне возможно вам понравятся и эти рецепты! 😉
Спагетти с баклажанами по-сицилийски почти Алла Норма
что понадобится для приготовления
Ингредиенты на 2 порции
- Спагетти: 160-200 г
- Томаты в собственном соку 300-400 г
- Баклажаны: 1 штука средних размеров
- Базилик свежий: несколько листиков
- Чеснок: 1 долька
- Сыр Пармиджано: 2-3 ст.л.
- Соль: по вкусу
- Оливковое масло: несколько ст. л.
- Растительное, лучше оливковое или арахисовое масло для обжаривания баклажан
Спагетти с баклажанами по-сицилийски почти Алла Норма
способ приготовления
По этому линку можете посмотреть видео рецепт, а пока ….
Вымойте баклажаны, удалите «носики и хвостики» после чего порежьте на очень тонкие пластины (толщина 1-2 мм).
Разогрейте масло для фритюра и обжарьте дольки баклажанов небольшими порциями до румяности. По мере обжаривания, выкладывайте готовые баклажаны на бумажные полотенца чтобы снять излишек масла.
На удобную, достаточно крупную сковороду, налейте оливковое масло, 2-3 ст.л., добавьте дольку очищенного и немного расплющенного чеснока и прогрейте его на несильном огне для ароматизации масла.
Влейте перекрученные томаты и продолжайте приготовление на несильном огне около 10 минут. Ближе к концу подсолите и добавьте листики базилика.
Хозяйке на заметку: если во время приготовления соус будет сильно «высыхать», подлейте около половины половника отвара пасты.
Пока готовится томатный соус, поставьте на огонь воду для отваривания пасты. Подсолите и когда она начнёт кипеть, бросьте вариться спагетти. Варите по времени, указанному на упаковке.
Когда соус достигнет готовности, порвите в него руками чуть больше половины обжаренных баклажанов. Прогрейте ещё с минуту и снимите с огня. Удалите чеснок.
За минуту до готовности пасты, отлейте кружечку отвара пасты, откиньте пасту на дуршлаг и (не ополаскивая!), сразу переложите на сковороду с соусом.
Прогрейте на живом огне с минуту, перемешивая. Если вы заметите, что соус слишком загустел и плохо окутывает спагетти, подлейте столовыми ложками отвар пасты из кружечки (вот для чего он нужен).
Разложите спагетти по тарелкам и подавайте, украсив оставшимися дольками обжаренных баклажанов и припорошив мелко тёртым сыром Пармиджано.
Спагетти с баклажанами по-сицилийски готовы!
приятного аппетита от Наташки! 🙂
если вам понравились спагетти с баклажанами по-сицилийски почти Алла Норма, щёлкните мышкой по сердечку, здесь ниже или у заглавия 🙂 мне будет приятно получить вашу оценку🙂
Все материалы данного сайта являются объектами авторского права (в том числе фото и дизайн). Запрещается копирование, распространение (в том числе путём копирования на другие сайты и ресурсы в Интернете) или любое иное использование информации и объектов без предварительного согласия правообладателя.
Leave a Comment